NUESTRA CARTA
Ven a conocer nuestra carta basada en producto típicos de la zona con un toque de creatividad. Durante el año proponemos a nuestros clientes unas jornadas gastronómicas de un gran interés culinario.
Contamos con diferentes espacios y ambientes para que disfrutes de nuestra gastronomía según la ocasión: restaurante, gastrobar, barra y terraza.
PARA EMPEZAR
- Carpaccio se Solomillo Ibérico relleno de Mit-cuit, queso de los arribes, mermelada de cebolla y sésamo garrapiñado.
- Almejas a la marinera.
- Gambas al ajillo o plancha.
- Tempura de trigueros, salteado de gambas con ajo y jamón y virutas de foie.
- Pulpo encebollado.
- Revuelto de morcilla de Salamanca con piñones y pasas.
- Escabeche de patatas y lengua iberica con culis de pimientos rojos asados picantes y crema de aguacate.
- Paté de farinato con pomada de membrillo, manzana y tierra de hornazo
- LA MATANZA TIPICA (jeta, panceta, mondongo de morcilla, lascas de jamón, probadura de chichas, morcilla de sangre).
- Guiso de callos de bacalao, crujiente de callos y arroz.
ENSALADAS
- Ensalada con Guisantes.
- Ensalada templada setas de cardo, jamón de pato, crema de queso, pipas y piñones garrapiñados.
- Ensalada de remolacha roja, queso fresco, escarola y ventresca.
- Ensalada de verduritas templada.
- Ensalada de lascas de bacalao, crujiente de sus pieles, caviar de aceitunas negras, tomate aromatizado en soja.
DE CUCHARA
- Sopa castellana.
- Calderillo Bejarano.
- Rissoto de boletus, crujiente de gambas y queso de cabra de Lagunilla.
LOS EMBUTIDOS DE GUIJUELO
- Jamón de Bellota cortado a cuchillo D.O.
- Lomo de Bellota.
CARNES
- Chuletón de Morucha (600 gr.).
- Chuletón de Ternera (600 gr.).
- Entrecot de Morucha.
- Entrecot de Ternera.
- Solomillo de ternera.
- Solomillo de ternera al foie.
- Tostón frito.
- Cabrito al estilo de la sierra.
- Chuletillas de lechal.
- Asados solo por encargo. Tostón y paletilla lechal.
DE NUESTRA ZONA LO IBERICO
- Carrilleras con migas del pastor y compota de mango.
- Hamburguesa de pluma con trufa negra, torta del Casar y patatas paja.
- Solomillo con salsa agridulce de miel de Valero, anguila de monte y manzana reineta del Barco.
- Milhoja de bola con setas de San Jorge y puré de panadera trufada.
PESCADOS
- Bacalao a baja temperatura con salsa vizcaína y morcilla de calabaza.
- Merluza plancha con guarnición de verduritas.
- Merluza a la vasca.
- Lomos de lubina, rissoto de arroz negro y ali-oli.
- Rape con almejas y gambas en salsa marinera.
- Cocochas de bacalao en salsa verde.
- Lomos de rodaballo con patatas y salsa de azafrán.
- Dorada a la sal.
RESERVAS
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Horario de atención:
Lunes a sábado de 1:00 p.m. a 3:00 p.m. y de 7:00 p.m. a 11:00 p.m.
Domingo de 12:30 p.m. a 3:30 p.m.
Teléfono:
923 40 02 82
(Atención telefónica de lunes a sábado de 10:00 a.m. a 9:00 p.m.).